谷雨春光晓，山川黛色青 

谷雨时节，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物提醒人们时至暮春，初夏将至，同时也是埯瓜点豆、播种移苗的最佳时节。

谷雨最主要的特点是春雨绵绵，雨生百态，反映了“谷雨”的农业气候意义，它是古代农耕文化对于节令的反映。

谷雨节气后，气温升高，雨量增多，空气中的湿度进一步加大，极适合谷类作物生长，正是庄稼生长的最佳时节。

谷雨前后是牡丹花开的重要时段。“谷雨三朝看牡丹”，至今，山东菏泽、河南洛阳、四川彭州等多于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。

传说，谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目，所以谷雨这天不管什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶。

茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要上午采的。

谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。

香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。